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非遗中国:砖雕(山西民居砖雕)

  我国茶叶制作技艺有着悠久的历史。三千多年前,西周祭祀的仪礼上已出现了用来佐饮的茶。古代茶称为“荼”,名见《诗经》。三国和西晋时代,江南饮茶已成习尚。唐代茶风大盛,玄宗在《开元文字音义》中将“荼”改为“茶”,其后还出现了陆羽的《茶经》。

  宋代以前,饮用的茶多为紧压茶,即将茶叶蒸后捣碎,制成团块状,饮时用水烹煮,有时还在茶中放入瓜仁、松子等干果。至清代改为沸水冲泡,相沿至今。绿茶是以高温杀青而未经氧化、发酵的茶种,又称“不发酵茶”。其制作流程主要包括采摘鲜叶、杀青、揉捻、干燥等步骤。上品绿茶以初萌的纤嫩新芽制作,一般需在清明或谷雨前采摘,成茶俗称“明前”或“雨前”。

  唐代已流行采摘初萌的小茶芽,这种嫩芽尖锐如枪,旁出形状如旗的小叶,因称“旗枪”,其名称一直沿用至今。杀青是以蒸、炒等高温工艺强化绿茶色碧香清的特点,可分蒸青和炒青两种。我国古代用高温蒸汽杀青,称为“蒸青”;近代改为用铁锅炒杀青,转而形成“炒青”。杀青使茶叶变得柔软,以手指轻揉细捻而使之卷紧成油条状,谓之“揉捻”。揉捻有利于成品冲泡时浸出茶汁,同时缩小茶叶体积,便于贮运。绿茶目前主要产于浙江、江苏、安徽、福建、四川等地,其中以浙江的杭州西湖龙井、金华婺州举岩,安徽的黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片,江苏的苏州东山碧螺(原作“萝”)春等最为著名。 

  三、努力开创新时代中国史学繁荣发展新局面

  历史学是事关文明传承、国家发展、民族昌盛的基础性、战略性学科。推动新时代中国史学繁荣发展,是党和人民赋予我们的光荣职责,也是历史和时代交给我们的重托。要始终坚持正确政治方向,本着对党和人民、对国家和民族高度负责的精神,潜心研究、默默奉献、精益求精,着力出成果、出精品、出人才,全力书写我们这一代史学工作者的历史篇章。

  1。 毫不动摇坚持马克思主义在史学领域的指导地位。马克思主义是我们立党立国的根本指导思想。坚持以马克思主义为指导,是当代中国哲学社会科学区别于其他哲学社会科学的根本标志。以马克思主 义为指导不是一句空话,而是要体现在历史研究各方面各环节。即便是考古发掘、史料搜集、文博展示这些看起来规程和标准都比较明确的工作,也都有一个立场观点方法的问题。像考古文物陈列,展什么、不展什么,什么摆在前、什么摆在后,都反映着特定的世界观、历史观,不存在所谓的纯学术、纯技术,也不存在抽象的“客观中立”。我们强调以马克思主义为指导,就是要把唯物史观作为思想武器,把马克思主义哲学作为认识工具,分析历史现象、评价历史人物、探寻历史规律,防止和克服弱化、虚化、边缘化的问题,防止和克服盲目照搬西方史学理论、史学观点的问题。

  习近平新时代中国特色社会主义思想是马克思主义中国化最新成果,是当代中国马克思主义、二十一世纪马克思主义。在当代中国,坚持和发展习近平新时代中国特色社会主义思想,就是真正坚持和发展马克思主义。习近平总书记是学习历史、运用历史的典范,他对许多重大问题的论断,对重要历史人物的评价,对重大历史事件的判断,都充分体现了唯物史观的科学精神。比如,关于如何把握改革开放前后两个历史时期,如何评价历史人物的功过是非,如何认识辛亥革命、五四运动、长征、抗日战争等的历史价值,习近平总书记都作出了正本清源、旗帜鲜明的回答,展现出坚持真理的坦荡胸怀、无私无畏的政治勇气、实事求是的科学态度。我们要认真学习贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想,深入领会贯穿其中的马克思主义立场观点方法,坚定正确方向,树立历史思维,汲取思想智慧,自觉融入学科建设、学术研究、教育教学的全过程各方面。

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